，使屠體有序完成一系列過程
，肌肉蛋白質(zhì)正常降解，肌肉排酸軟化
，嫩度明顯提高
，非常有利于人體的消化吸收。且因其未經(jīng)凍結(jié)
，食用前無須解凍
，不會產(chǎn)生營養(yǎng)流失，克服了凍結(jié)肉的這一營養(yǎng)缺陷。
安全系數(shù)高
。
冷鮮肉從原料檢疫
、屠宰、快冷分割到剔骨
、包裝
、運輸、貯藏
、銷售的全過程始終處于嚴(yán)格監(jiān)控下
，防止了可能的污染發(fā)生。屠宰后
，產(chǎn)品一直保持在0-4℃的低溫下
，這一方式，不僅大大降低了初始菌數(shù)
，而且由于一直處于低溫下
，其衛(wèi)生品質(zhì)顯著提高。因此
，在售賣過程中選擇一款高品質(zhì)
鮮肉柜也很重要
。
