，小薇薇西昌自助烤肉全國開店數(shù)突破100余家，受市場以及疫情環(huán)境影響
，唱衰餐飲行業(yè)聲音不斷
，如此背景下
，小薇薇西昌自助烤肉仍然保持強(qiáng)勁的增長勢頭
，它究竟做對了什么
？
瞄準(zhǔn)空白市場，做有四川特色的烤肉品牌
烤肉品類發(fā)展由來已久，然而早期我國烤肉大部分市場被日韓烤肉占據(jù)
，盡管2016年“限娛令”出臺(tái)
，讓韓式烤肉降了溫，熱衷吃烤肉的年輕人對于有中國特色的烤肉品牌仍然所知甚少
。
有著多年餐飲運(yùn)營經(jīng)驗(yàn)在身的賀薇下定決心做四川特色的烤肉品牌
，并將其帶進(jìn)年輕人的美食生活里。經(jīng)過一系列的市場調(diào)研
，走訪全國十多個(gè)省市
，結(jié)合年輕人對于川味的喜愛
，通過對彝族傳統(tǒng)火盆烤肉的繼承與創(chuàng)新
，將原生態(tài)烤肉的民族美味與川蜀小巷文化充分融合，小薇薇西昌自助烤肉應(yīng)運(yùn)而生
。
與日韓烤肉主打牛羊肉不同
，小薇薇西昌自助烤肉主打四川涼山走地小香豬，這種小香豬不僅肉質(zhì)更細(xì)嫩美味
，而且是中國特有豬種
，這是便是小薇薇西昌自助烤肉作為本土烤肉品牌的特色之一。
在口味上
，為了更好塑造辣的口味多重體驗(yàn)
，小薇薇西昌自助烤肉甄選了10余款辣度、色澤
、香度均不同的辣椒
，秘制而成獨(dú)特的腌料，傳承了川式口味的麻辣鮮香的特點(diǎn)
，同時(shí)還增加了層次感
。
在裝修上，懷舊風(fēng)裝修讓食客仿佛置身八九十年代街巷中
，圍著火盆烘烤食材
，無拘無束，暢談家事
，這些在追求精細(xì)化服務(wù)的今天越發(fā)難能可貴
。做有中國特色的烤肉品牌，在品牌擴(kuò)張延伸中
，“彝族情”
、“懷舊風(fēng)”、“川蜀味”
、“小香豬”融合諸多本土元素
，小薇薇西昌自助烤肉開辟了一個(gè)新的細(xì)分烤肉品類
，逐漸成長為新一代民族美食標(biāo)簽。
為了打通整個(gè)產(chǎn)業(yè)鏈條
，實(shí)現(xiàn)資源整合
、降本增效的目的，小薇薇西昌自助烤肉與西昌本土肉食企業(yè)達(dá)成長期戰(zhàn)略合作
，同時(shí)還在多地建立了自己的食品加工廠及倉儲(chǔ)中心
，形成集采購、倉儲(chǔ)
、配送等功能完善的供應(yīng)鏈體系
，源頭采購、工廠直供
，全國聯(lián)動(dòng)
、全程溫控、全年無休的為小薇薇西昌自助烤肉的全國各地門店提供更低成本
、更高品質(zhì)的食材
。
在新消費(fèi)環(huán)境下，年輕消費(fèi)群體追求高性價(jià)比的同時(shí)
，也越來越注重消費(fèi)體驗(yàn)
。因此小薇薇西昌自助烤肉在多方面進(jìn)行升級(jí)，迎合消費(fèi)市場的需求
。小薇薇西昌自助烤肉研發(fā)部還會(huì)不定期進(jìn)行菜品上新
，合理豐富小薇薇西昌自助烤肉產(chǎn)品結(jié)構(gòu)，據(jù)了解小薇薇西昌自助烤肉每年研發(fā)并上線了十多種新菜品
，收獲了市場良好反饋
。
小薇薇西昌自助烤肉的崛起讓我們看到，烤肉行業(yè)仍然存在很多可能性
，期待未來更多有中國特色的烤肉品牌出現(xiàn)
，一起弘揚(yáng)傳統(tǒng)美食文化。
