中國餐飲發(fā)展報(bào)告2023
2023-08-18
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據(jù)介紹
，《中國餐飲發(fā)展報(bào)告2023》由紅餐網(wǎng)編著
，運(yùn)用權(quán)威數(shù)據(jù)、最新案例和專業(yè)視角解析餐飲產(chǎn)業(yè)的發(fā)展概貌
。該報(bào)告歷經(jīng)6年大數(shù)據(jù)沉淀
，樣本數(shù)據(jù)涵蓋了32000余個(gè)餐飲品牌、2000余家餐飲供應(yīng)鏈企業(yè)
，最終以約45萬字的論述和近300張可視化圖表
，精準(zhǔn)呈現(xiàn)了餐飲業(yè)的發(fā)展趨勢。
中國烹飪協(xié)會(huì)名譽(yù)副會(huì)長李亞光在致辭中表示
，上半年中國的餐飲業(yè)呈現(xiàn)出幾大明顯趨勢
，包括小餐飲開始"唱大戲"，燒烤
、茶飲等適應(yīng)年輕人消費(fèi)需求的餐飲品類越來越受追捧
。預(yù)制菜仍舊保持著高速增長
，未來有望成長為萬億級(jí)的大賽道。同時(shí)
，今年上半年"夜市經(jīng)濟(jì)"相當(dāng)活躍
，成了恢復(fù)和擴(kuò)大餐飲消費(fèi)的重要抓手。
基于報(bào)告
，紅餐網(wǎng)聯(lián)合創(chuàng)始人
、紅餐品牌研究院院長樊寧也發(fā)表了《從大數(shù)據(jù)看中國餐飲發(fā)展趨勢》的主題演講。
樊寧表示
，近五年餐飲市場的發(fā)展非常波折：
2019年
，中國餐飲業(yè)雖然沒有實(shí)現(xiàn)兩位數(shù)增長，但是總體較好
，行業(yè)總體規(guī)模有望突破5萬億
；到了2020年，疫情爆發(fā)
，餐飲業(yè)受到嚴(yán)重影響
，整體規(guī)模下滑；2021年
，餐飲業(yè)頂住壓力
，有所回彈，有望重回高點(diǎn)
；再到2022年
，防疫成為常態(tài)化，疫情散點(diǎn)頻發(fā)
，餐飲業(yè)又變得艱難
，餐飲人的信心降到冰點(diǎn)。
今年上半年
，餐飲業(yè)總營收反彈較為強(qiáng)勁
，整體相對樂觀。國家統(tǒng)計(jì)局的數(shù)據(jù)也顯示
，今年上半年全國餐飲收入超過2.4 萬億元
，同比增長 21.4%，遠(yuǎn)高于社會(huì)消費(fèi)品零售總額的8.2%的增幅
。
基于此
，樊寧預(yù)測，接下來伴隨國內(nèi)經(jīng)濟(jì)有序復(fù)蘇
，各地餐飲消費(fèi)有望逐步提升
，餐飲收入和新增企業(yè)數(shù)量可能會(huì)增加;其次，類似淄博燒烤這樣的餐飲相關(guān)社會(huì)熱點(diǎn)事件頻頻出圈
，將推動(dòng)各賽道持續(xù)擴(kuò)容;再次
，各大餐飲品牌加速擴(kuò)張
，也將推動(dòng)餐飲連鎖化規(guī)模化進(jìn)一步提升;最后
，餐飲各品類賽道未來也將進(jìn)一步細(xì)分
，創(chuàng)新模式不斷涌現(xiàn)，推動(dòng)餐飲業(yè)更加多元化發(fā)展。
“但也要注意
，隨著外部環(huán)境復(fù)雜多變、餐飲競爭漸趨激烈，餐飲經(jīng)營的不確定性也會(huì)增強(qiáng)。未來伴隨消費(fèi)者消費(fèi)態(tài)度的日趨謹(jǐn)慎，如何控制成本并獲得盈利，同時(shí)提供高性價(jià)比的產(chǎn)品，依然是眾多餐飲經(jīng)營者需要考慮的問題。 ”樊寧強(qiáng)調(diào)，中國餐飲業(yè)接下來在面對機(jī)遇的同時(shí)仍然面臨著不小的挑戰(zhàn)。
