，2020年、2021年自嗨鍋連續(xù)兩年虧損
，分別虧損了1.52億元和3.18億元
，2022年扭虧為盈，凈利潤(rùn)為1993.85萬元
。
不過2022年自嗨火之所以能盈利
，很大一部分原因是當(dāng)年企業(yè)的品牌宣傳費(fèi)和運(yùn)營(yíng)推廣費(fèi)相比上年同期合計(jì)減少了2.16億元。也就是說
，自嗨鍋盈利一定程度是“省”出來的
。
再看自熱鍋火海底撈背后的頤海國(guó)際(01579.HK)，財(cái)報(bào)顯示，2020-2022年以及2023年上半年
，方便速食產(chǎn)品營(yíng)收分別為15.4億
、17.3億，18.7億
、5.73億
；2022年業(yè)務(wù)增速大幅放緩，2023年上半年
，營(yíng)收出現(xiàn)負(fù)增長(zhǎng)
，同比減少36.12%。
此外
，從電商平臺(tái)發(fā)布的數(shù)據(jù)看
，對(duì)比2022年雙11與2023年雙11活動(dòng)期間各大自熱火鍋在抖音平臺(tái)上的數(shù)據(jù)發(fā)現(xiàn)，產(chǎn)品以自熱火鍋產(chǎn)品為主的品牌增長(zhǎng)率幾乎都在下降
。
例如渝心品牌2022年雙11期間銷量預(yù)估達(dá)25萬份
，2023年雙11期間僅售出2.5萬份，同比下降90%
，自嗨鍋銷量同比下降50%
。
此外，還有一些企業(yè)
，甚至放棄了自熱火鍋這門生意
。
比如統(tǒng)一企業(yè)中國(guó)(00220.HK)在2022年下架了“煮時(shí)光”自熱火鍋。據(jù)了解
，這款產(chǎn)品統(tǒng)一企業(yè)中國(guó)2018年1月推出
，小火鍋定位高端，推出時(shí)售價(jià)45元/370g
。
再比如衛(wèi)龍美味(09985.HK)2017年推出了自熱火鍋品牌“背鍋俠”
，2018年又推出了“自來熟”辣條火鍋產(chǎn)品。不過目前在電商平臺(tái)上
，相關(guān)產(chǎn)品同樣已經(jīng)無法查詢到
。
3 消費(fèi)熱情 面臨考驗(yàn)
為什么消費(fèi)者對(duì)自熱火鍋的熱情明顯降低了？
首先是價(jià)格問題
。
根據(jù)艾媒咨詢2021年的一份關(guān)于“消費(fèi)者不選購自熱火鍋原因”的調(diào)查問卷中，消費(fèi)者認(rèn)為價(jià)格偏高是主要原因
，占比達(dá)到了51.6%
。
目前市面上自熱火鍋(葷)價(jià)格大多在30元/盒左右，這個(gè)價(jià)格雖然不能去吃一頓火鍋
，但也足以點(diǎn)一份冒菜或者麻辣燙了
。
因此同樣是便捷、方便的“懶人飲食”
，外賣對(duì)于很多年輕人來說
，或許比自熱火鍋更具吸引力
。
其次是口味問題。
自熱火鍋?zhàn)鳛槌善坊匿N售產(chǎn)品
，需要經(jīng)過生產(chǎn)
、包裝、運(yùn)輸?shù)榷鄠€(gè)環(huán)節(jié)
，因此自熱火鍋在生產(chǎn)中會(huì)增加食品添加劑等相關(guān)物質(zhì)
，這在一定程度上會(huì)影響食物的味道。
此外自熱火鍋由于無法像傳統(tǒng)火鍋店那樣現(xiàn)場(chǎng)配制食材
，因此食材的新鮮度也將會(huì)受到影響
，同樣會(huì)影響食物口感。
因此“不好吃”“不健康”
，成為了消費(fèi)者漸漸不再選擇自熱火鍋的另一原因
。
最后是操作風(fēng)險(xiǎn)。
自熱火鍋的加熱靠的是自熱包
，自熱包主要含有焙燒硅藻土
、鐵粉、鋁粉等化學(xué)物質(zhì)
；當(dāng)這些物質(zhì)與水反應(yīng)時(shí)
，會(huì)迅速產(chǎn)生高溫和大量氣體。
因此如果操作不當(dāng)
，如自熱包破損或排氣孔被堵塞
，可能導(dǎo)致氣體泄漏和爆炸的風(fēng)險(xiǎn)。
2022月18日
，上市企業(yè)天味食品(603317.SH)在互動(dòng)平臺(tái)上透露：公司在2018年初推出過自熱火鍋產(chǎn)品
。因火鍋食材均是外協(xié)生產(chǎn)，存在一定的食品安全風(fēng)險(xiǎn)
，經(jīng)過充分的市場(chǎng)調(diào)研和評(píng)估
，于2018年底調(diào)整了產(chǎn)品策略，停止了該產(chǎn)品的生產(chǎn)銷售
。
總之
，沒那么好吃、性價(jià)比不高
、操作有風(fēng)險(xiǎn)等種種原因之下
，讓網(wǎng)紅產(chǎn)品自熱火鍋，沒能經(jīng)受住市場(chǎng)考驗(yàn)
。
4 “終極戰(zhàn)場(chǎng)” 去往何方
在行業(yè)壓力與市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)的雙重考驗(yàn)下
，自熱火鍋玩家們選擇積極自救。
比如頤海國(guó)際對(duì)相關(guān)產(chǎn)能擴(kuò)張進(jìn)行了調(diào)整。原本頤海國(guó)際河北省霸州二期項(xiàng)目在2022年6月開始建設(shè)
，預(yù)計(jì)在2023年三季度投產(chǎn)
，規(guī)劃產(chǎn)能是方便速食產(chǎn)品8.2萬噸，用于覆蓋華北及東北市場(chǎng)
。
但是2023年業(yè)績(jī)報(bào)告中管理層提到：“由于相關(guān)市場(chǎng)需求的變化
，方便速食產(chǎn)品的規(guī)劃產(chǎn)能已調(diào)整至2.8萬噸?div id="d48novz" class="flower left">
！毕喈?dāng)于砍掉了66%的產(chǎn)能
。
如自嗨鍋公司在原有的品牌之外，還在新式快煮面
、創(chuàng)新米粉
、復(fù)合調(diào)味料、凍品等多個(gè)領(lǐng)域推出了不同品牌
，嘗試豐富自己的產(chǎn)品矩陣
。
隨后在2023年3月，自嗨鍋母公司傳出將被蓮花健康(600186.SH)收購的消息
。
不過2023年8月27日晚間
，蓮花健康宣布，終止收購“自嗨鍋”母公司杭州金羚羊企業(yè)管理咨詢有限公司不低于20%的股權(quán)
。
莫小仙除了自熱火鍋外
，也擴(kuò)充了自熱米飯、杯裝酸辣粉等方便速食品類
，同時(shí)莫小仙相關(guān)產(chǎn)品均瞄準(zhǔn)了下沉市場(chǎng)
。企業(yè)希望通過高性價(jià)比的產(chǎn)品，在廣闊的下沉市場(chǎng)找到新的機(jī)會(huì)
。
此外
，據(jù)多家媒體報(bào)道，莫小仙創(chuàng)始人王正齊曾透露
，布局海外市場(chǎng)
，將是莫小仙的下一步規(guī)劃。
成都商報(bào)-紅星新聞?dòng)浾?劉謐
