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曾火極一時的串串火鍋

，如何重回賽道贏回人心

門店在做產(chǎn)品味道的同時，也要注重串串產(chǎn)品的品質(zhì)

！像之前很多明星品牌店出現(xiàn)的產(chǎn)品問題，就是忽視了最為關(guān)鍵的產(chǎn)品質(zhì)量。比如定位于特色毛肚火鍋系列的“巴奴”，就利用菌湯火鍋配烏雞卷的火爆宣傳，賦予品牌新的“搜索詞”，創(chuàng)立了一個與眾不同的行業(yè)標(biāo)簽。

規(guī)范化運(yùn)營

，拒絕臟亂差現(xiàn)象

火鍋串串店臟亂差現(xiàn)象直接體現(xiàn)在就餐環(huán)境、菜品安全

、后廚衛(wèi)生這幾個比較大的板塊上。門店要加強(qiáng)服務(wù)人員的運(yùn)營管理，制定標(biāo)準(zhǔn)化服務(wù)規(guī)范

，督促服務(wù)員認(rèn)真打掃衛(wèi)生，從心底的服務(wù)顧客

。

最大化開發(fā)社交場景，給予年輕人最佳消費(fèi)體驗(yàn)

火鍋對于很多消費(fèi)者而言

，都帶有一個社交屬性！而串串作為火鍋的一個細(xì)分品類，主要消費(fèi)場景還是以聚會、家庭聚會、朋友聚會為主。以此為依據(jù)，門店要做的就是給顧客營造出不同的就餐氛圍，比如年輕人喜歡潮流風(fēng)，女性朋友更喜歡溫馨感，男性朋友鐘愛朋克風(fēng)等等